Пряный кервель

Трава Пряный кервель

Фото — Трава Пряный кервель

Кервель, некоторые его называют, купырь, — однолетка пряное дикорастущее растение. Особо преобладает на Кавказе.

Растение имеет шикарные ярко-зелёные листья. По внешним данным кервель похож на самую обычную петрушку, разница только в том, что у кервеля зелень сочнее, с тонким ароматом эстрагона и аниса. Кервель не только добавляет приятный аромат пище, но и обогащает её полезными витаминами. Это растение считается быстрорастущим.

Цветки малорослые, собраны в зонтики. Плоды — двусемянки; когда вызревают, делаются чёрными, с фиолетовым отливом. Форма иголок схожих на ель. Всхожесть сохраняют 3-4 года. Растёт 40-50 дней. После выцветания нижние листья усыхают, желтеют. Обычно сеют его за сезон 2-3 раза, чтобы дольше иметь свежую, пряную зелень. Как только оттает почва, второй — в конце июня, третий — в августе. Заключительный посев делают с расчётом, чтобы выросшая к осени зелень спряталась под снегом и по весне порадовала возделывателя душистым зеленым урожаем.

Кервель хотя и однолетний, но обладает беспрерывностью в росте, размножается самосевом. Есть приятная особенность, если после созревания кервеля грунт, не перекапывать, взрыхлить, посыпать немного торфом, полить, тогда незамедлительно появятся густые всходы растений.

Сеют это растение каждый год, но желательно делать это в новых местах. Это растение плодотворно, но стоит учитывать то, что оно быстро осыпается, и собирать их нужно вовремя.

Кервель не боиться холода, что непосредственно дает возможность его выращивать в северных районах. Еще одним достоинство является то, что он может расти на разных почвах, на плодородных участках земли зелень заметно нежнее и пышней. Перед выбором места под кервель, нужно удобрить почву: рекомендуется на 1 квадратный метр 5-8 кг. сгнившего навоза или компоста, 100 г. простого суперфосфата и 50 г. сульфата калия. После посадки следует обратить внимание, что кервель любит увлажненную землю и практически не боится затенения. Ранние загущенные всходы надо прореживать на 8-10 см., собранная зелень идёт в пищу. Потом дистанция посередь растениями доводят до 25 см. и в междурядьях — 40 см. Кервель можно засадить свободное место между рядами разных овощных культур.

Пучок кервеля состоит из 20-40 ярко-зелёных листьев, ими можно декорировать края садовых дорожек. Зелень кервеля приятна весной, осенью, даже когда другие растения уже привянут, он будет всё ещё молод и свеж. Из всех сортов кервеля широко знакомы Кервель-обыкновенный, Гладколистный, Кудряволистный, Двойной кудряволистный и Тёмно-зелёный.

При температурной обработке он теряет аромат, употреблять его в свежем виде как приправу к салатам, к первым и вторым блюдам. Так же его лучше не сушить. Мелко нашинкованную зелень прекрасно присыпать в тарелку с супом, но наиболее приятна она в курином бульоне, присыпают ею также яичницу. Также «веточки» кервеля возможно класть на бутерброды: прекрасно сочетается с сыром, колбасой, ветчиной, рыбой. Так же можно украшать листьями жареные, отварные или заливные блюда. Особенно широко эта травка применяется как приправа во Французкой кухне. Кервель прекрасно сочетает с петрушкой, луком и эстрагоном и абсолютно не сочетается с тимьяном (чабрецом) и гвоздикой.

А главное — кервель включает в себя огромное количество полезных биологически активных веществ, что будет очень полезным нашему организму. Витамина «С» в нём находят 60 мг%, каротина 7 мг%, есть микроэлементы, содержит эфирное масло, рутин и другие полезные вещества. Нежнейшая молодая зелень легко усваивается организмом. Это чудо природы стимулирует функции печени, почек, его рекомендуют людям, так же помогает страдающим подагрой, так же как вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах и отхаркивающее средство при болезнях органов дыхания. Так же настойку из свежих листьев кервеля рекомендуется принимать тем, кто хочет сбросить вес. Вот вам на заметку простой рецепт для похудения:

Две столовых ложки измельчённой травы заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 1 час, пить по пол стакана до еды 4 раза в день.

Кервель нашел свое место и в виноделии. Чтобы максимально сберечь полезные свойства зелени, ее лучше хранить в течении 2-4 дней в воде или в холодильнике при температуре 0-4 градусах цельсии.

Кервель обожают большинство возделывателей в Прибалтике, средней полосе России, на Кавказе и Азии. Культивируется в Крыму, Молдавии и Закавказье. В заключение хочется предупредить, что при сборе кервеля в дикой природе нужно быть осторожнее, так как листья этой травки очень похожи на листья ядовитого болиголова.

Вы можете подписаться на комментарии к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или трэкбэк со своего сайта.
Оставьте комментарий

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.